美味的涼皮的做法怎麼做美味好吃

美味可口的涼皮就是我們今天需要去學習的一道十分好吃的美食喲。炎炎夏日的到來，使我們生活在熱氣騰騰的蒸籠裏面，我們的食慾也因為這炎炎夏日多減少，特別不喜歡吃飯了，那涼皮就是在夏日中最好的選擇了，你知道涼皮的做法嗎？如果不知道的話，就趕緊去下文看看。

主料

輔料

具體步驟

在一斤麪粉里加入三克左右的鹽，兑上涼水和麪，面可以和得硬一點

將麪糰醒十多分鐘，找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麪糰，在麪糰一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裏揉麪。

揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋裏留好了。過會兒還能派上用場呢

面在水裏洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麪筋，盆裏是雪白的洗面水。洗好的麪筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麪筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮麪筋的方法很簡單,麪筋直接放水裏煮，水開後大火煮十多分鐘即可。

洗面的水放在一個大鍋裏沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。

沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麪粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裏的麪疙瘩

留下沒有雜質的面水，準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換着用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼）

在平盤裏倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，麪皮的薄厚自己掌握

把已經蒸好的麪皮連盤子一起放到涼水盆裏，讓麪皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

麪皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麪皮是半透明的，很有韌性，在每層蒸好的麪皮上圖上熟油，防止麪皮之間粘連。

把做好的麪皮放在一起，涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了