營養的牛肉湯鍋的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.8W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘做牛肉湯鍋是很耗費時間的,而且還要掌握好火候,不然容易做的不好吃。牛肉本身也是一種營養價值很高的食物之一,用來做湯的話,基本是把牛肉裏面含有的營養元素都煮到湯裏面了,所以那湯才是最有營養的。對於手術過後的人來説,簡直是大補呢 。牛肉湯鍋的做法,也不是很難的
主料
牛腩肉 :適量蘿蔔 :適量
輔料
香菜 :適量豆瓣 :適量
醬油 :適量
麻油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1、因為沒有外表包裹,牛腩肉是非常髒的,所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅,多換幾次水;泡到牛色發白,水色不紅為止,然後再留水清洗一次。 清燉牛肉湯怎麼做6、舀湯出來先把蘿蔔煮耙,圓白蘿蔔耙得最快,也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨,火大了湯水蒸發得快,那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。 清燉牛肉湯怎麼做7、完成,出鍋。喝湯的香菜,吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。 清燉牛肉湯怎麼做END注意事項
2、為了保持牛肉鮮味,出水就不要出得太透,不要出到牛肉斷生,保持牛肉中間有適血水最好,鮮味全在血水裏。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成塊,再大火衝,這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次,把表面的污漬洗乾淨,才能保證最後湯色的清亮。快速改刀,不要讓牛肉冷過心。要切大塊點,才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火,什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。