簡易版醃雪裏蕻怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.61W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:40分鐘主料
新鮮雪裏蕻 :15千克輔料
粗鹽 :1千克花椒 :50
將雪裏蕻去除根和不可食部分,洗淨,控幹水分。
取一小缸,洗乾淨,抹乾水。
將雪裏蕻平鋪在缸內,撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起),再鋪一層雪裏蕻,再撒一層花椒鹽,直至將雪裏蕻醃完,最上面要多撒一些花椒鹽。
第二天倒缸一次,以後每兩天倒缸一次,醃半個月後,可以食用。
倒缸的目的是除去雪裏蕻的辣味。這種醃雪裏蕻的特點是醃出的雪裏蕻顏色碧綠,味鹹而不酸,醃半個月後雪裏蕻還是鮮綠色的。醃一個月後則變成深綠色。