鮮味蒸絲瓜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好材料：絲瓜、蒜頭、蝦米、瑤柱；

2. 絲瓜去掉硬皮，切成小段，我切了兩種造型，蒜頭切成小粒，瑤柱、蝦米用温水泡軟後撕碎；

3. 熱油鍋，放進蒜粒爆香；

4. 倒進瑤柱碎、蝦米碎一起爆炒幾分鐘，放進1湯匙的清水，燜煮2分鐘後收幹汁盛起備用；

5. 絲瓜的切口稍挖掉一點瓜肉，抹上一層生粉，把蒜粒、瑤柱粒、蝦米粒混合的餡料釀在絲瓜上；

6. 把釀好的絲瓜裝碟，鍋裏的水燒開後放進絲瓜，大火蒸6分鐘關火出鍋；

7. 把碟子裏的水倒在小碗中，加入2湯匙蠔油、半湯匙生粉、1湯匙清水兑成芡汁，倒進鍋裏煮開，趁熱淋在絲瓜上面。

烹飪技巧

依依經驗分享：1：蒸絲瓜的時間很重要，時間太短，絲瓜不熟，時間太長，絲瓜會塌軟。2：蝦米、瑤柱都有鹹味，餡料中不用再放鹽或者醬油啦，只需用蠔油做個芡汁來澆上去就可以啦，不用蠔油的話，也可以用生抽加一點點白糖來做芡汁；3：絲瓜的切面抹一層生粉是為了讓餡料可以粘實在上面，薄薄一層就好；