美味的燙麪蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將麪粉過篩到容器內

2.將70克牛奶加熱至沸騰後倒入麪粉中，邊倒邊攪拌

3.將4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，另外一個全蛋打入蛋黃盆中打散。

4.將蛋黃液攪打均勻

5.加入牛奶攪拌均勻

6.加入玉米油攪拌均勻

7.將蛋黃液慢慢加入到麪粉中，邊加入邊攪拌

8.攪拌成這種稀麪糊備用。

9.分3次將60克糖加入到蛋白中，打到偏硬性發泡。

10.取三分之一的蛋白霜到蛋黃麪糊中。

11.翻拌均勻

12.然後倒回到蛋白霜中。

13.翻拌均勻如圖如示，蛋糕糊是細膩蓬鬆的。

14.將烤盤鋪好油紙

15.將拌好的蛋糕麪糊倒入烤盤中

16.大力震幾下，震掉大氣泡，抹平表面。

17.送入175度烤箱中，約烤18分鐘。

18.下面再墊一張油紙，將蛋糕倒扣過來

19.在蛋糕表面橫向輕輕劃幾刀，上面抹上自制草莓醬

20.用擀麪杖慢慢捲起來，為了便於定型可以用繩子紮起來，冷藏保存一個小時以上。

21.取出切片即可食用啦。

烹飪技巧

打到濕性後要調到低速再稍打片刻，蛋白霜會更加穩定。蛋黃糊倒回蛋白霜之前要將蛋白霜手動攪拌幾下，讓蛋白霜細膩無豆腐渣現象。