紅心火龍果酵素的做法 - 紅心火龍果酵素怎麼做
來源:飄香吧 1.85W
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅心火龍果酵素的做法步驟
1、開機預熱、淨化空氣,提前一小時接通酵素機機體電源,啟動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出)
2、加水溶糖,用電子稱稱400g冰糖,加入裝有3L純淨水的酵素桶內,溶解待用
3、激活菌粉,在量杯中加入100ml的温開水(40度左右),倒入菌粉攪拌溶解待用
4、加工食材,火龍果去表皮,內皮和果肉切薄片,稱500g待用(火龍果皮含有非常珍貴的花青素)
5、將準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內,倒入激活了的菌粉攪拌均勻
6、把桶蓋蓋好,放進已滅菌機體中,功能選擇鮮釀酵素,然後按開機(如果室温超過30度,放進機體前,請按照機體最佳加水量的刻度線來開水)
7、12小時後每天攪拌2-3次,酵素桶表面起了一層泡泡,把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按,讓食材充分浸泡在液體當中,使之發酵更加充分
8、發酵24小時後,攪拌均勻後產生很多泡泡,繼續發酵
9、發酵48小時,攪拌均勻後產生大量泡泡,泡多而細膩,嚐起來酸甜酸甜,繼續發酵
10、發酵68小時,表面看起來泡沫變少,聞起來有酒釀的香味,嚐起來酸大於甜,而且還有少許麻舌的感覺,發酵基本完成,可以起桶
11、用濾網把水果渣撈起,用專業的酵素保鮮瓶分裝,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,10天內飲用完效果最佳,酵素渣不要倒掉哦可以加糖按照自己口味做果醬或者環保酵素
小竅門
1、火龍果營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白,豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還能提高對腦細胞變性的預防,抑制痴呆症的發生。同時,還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。2、每天飲用500ml,需要大量喝水哦