自制熔巖巧克力蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.91W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
黑巧克力 :70輔料
雞蛋 :1個蛋黃 :1個
朗姆酒 :1大勺
低筋麪粉 :30
黃油 :55
細砂糖 :20
具體步驟
1.巧克力切碎
2.把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中
3.隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用
4.把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中
5.加入細砂糖
6.用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可不必完全打發
7.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中
8.再加入朗姆酒
9.用打蛋器攪拌均勻
10.篩入低筋麪粉
11.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
12.拌好的巧克力麪糊放入冰箱冷藏半個小時
13.冷藏好的麪糊,倒入模具,7分滿
14.放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘
15.待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用
1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的温度和時間。需要使用高温快烤,以達到外部的蛋糕組織已經堅固,但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長,則內部凝固,吃的時候就不會有“熔巖”流出來的效果。如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。2、這款蛋糕要趁熱食用,否則就看不到內部巧克力汩汩流出了,口感也會打折扣。