煙燻蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 煮雞蛋，這個大家都會的，然後剝殼，用涼水沖洗乾淨！

2. 取一大碗，倒入老抽，生抽，鹽，五香粉，放雞蛋，加清水沒過雞蛋！

3. 浸泡的雞蛋儘量加蓋放置6～8小時，讓蛋黃入味！大家可以晚飯後浸泡好，這樣早上起來可以食用，一杯熱牛奶加兩個雞蛋，大人孩子都有營養！

4. 我這次有點着急，白煮的時候粘殼了！哈哈哈！沒用涼水衝，就剝的七七歪歪少肉了！哈哈哈～這個是煙燻步驟了，把鍋子燒乾，鋪錫紙，錫紙上放入麪粉、糖、茶葉，個人喜歡加些花椒粒，會很香！以前媽媽用大米和茶葉起煙，其實麪粉加糖更迅速！上面放蒸架，架子上把浸泡好的雞蛋置上！加鍋蓋，中小火燜至6～8分鐘！（因為雞蛋有醬汁，醬汁滴到麪粉上容易讓麪粉變焦，假設你怕焦味，可以關火，蓋子不要打開，讓煙繼續在裏面循環烘蛋！過幾分鐘後再開蓋子）

5. 煙燻後的雞蛋應該表面乾的，有醬油的着色，咬一口，鹹鹹的還伴有濃郁的煙燻味道！我是南方人，所以浸泡的時候會加一些糖，不喜歡的可以不加！最後説一些麪粉和糖的比例，基本我是放1小碗麪粉加三分之一小碗的糖，茶葉基本一小把！不過豆果上也有人建議1：1的放！雞蛋煙燻不需要很多材料！適當即可！（當然吃剩下的茶葉蛋也可以煙燻，這樣更入味，煙燻蛋多做一些存着，涼着或者熱着吃，個人覺得都不錯，如果孩子冬天要吃，可以微波爐打熱，煙燻味道更濃！）

烹飪技巧

可以把吃剩的茶葉蛋拿來做！當然，也可以直接用鹽水浸泡雞蛋後薰！如果要顏色深就多加一點老抽！如果可以醃製一晚上的，那最好了！要想雞蛋黃入味，那醃製的汁可以調的稍微鹹一些！