簡單版東坡肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.37W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時東坡肉相傳為北宋詩人蘇東坡所創制,是一道家喻户曉的杭州名菜。東坡肉成品肥肉各半,入口香滑,酒香撲鼻,色澤油亮奪人,肉汁濃厚,肉質酥爛而形狀完整,肥而不膩,入口即化,是一道值得欣賞品嚐的佳餚。
主料
五花肉 :1000g輔料
冰糖 :50g八角 :2個
黃酒 :350g
花椒 :適量
桂皮 :2小塊
老抽 :50g
鮮味醬油 :80g
鮮姜 :50g
細香葱 :100g
具體步驟
1.先將五花肉洗乾淨。
2.入開水鍋裏煮8分鐘左右。
3.撈出啶涼後切成3釐米左右的方塊。
4.香葱洗乾淨控幹。
5.鮮姜切片。
6.鍋底用幾段竹筷搭成井字墊底,依次擺上香葱,薑片。
7.把肉塊皮朝下襬好,儘量擺得密實,塞滿最好。
8.依次加入老抽和鮮味醬油。
9.倒入古越龍山老黃酒。
10.放入冰糖。
11.大火燒開改小火慢燉2小時。
12.時間到取出皮朝上放入一帶蓋的容器內(不加湯),最好把肉塊一個緊挨一個擺好。
13.大火蒸一小時取出。
14.將燉肉時侯的湯汁燒開加少許水澱粉勾搭芡。
15.使湯汁變得濃稠。
16.澆在蒸好的肉上即可。
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