千層肉餅「首發」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將鹽， 胡椒， 薑末， 生粉， 生抽， 料酒等調味料放入準備好的肉餡中；

2.順着一個方向攪拌上勁；

3.再加入小葱末和香油；

4.順着相同的方向攪拌均勻；

5. 在麪粉中加入適量的水；

6. 和成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜餳上一刻鐘；

7.將餳好的麪糰在案板上擀成一張長方形的圓片；

8.將長方形面片按長邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長度不要切斷；

9.將剛才醃好的肉末平鋪在麪皮上， 邊緣不要鋪滿；

10.從左上邊的三分之一向中間摺疊， 並按緊邊緣；

11. 再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊， 並按緊邊緣；

12.將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊；

13.中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊；

14. 同樣方法摺疊後， 這樣整個餅子就做好了， 將邊緣處按緊；

15.在電餅鐺上抹上油；

16.將餅子放入；

17. 煎成兩面金黃即可；

18.煎好的餅子放入盤中， 看到了吧， 有點厚實。

烹飪技巧

1.攪拌肉餡時先將除小葱外的調料加入順着一個方向攪拌上勁，待準備包入後再將小葱末和適量香味加入一起攪拌，這樣葱和芝麻油的味道能保持的更濃郁；2.千層餅的摺疊法：先將麪皮擀成長方向，再用刀沿着長度的三分之一，三分之二處在上下邊都切上一刀，刀的深度為寬度的三分之一，即中間三分之一的寬度部分不要切斷；從左上邊的三分之一向中間摺疊；再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊；再將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊；中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊；同樣方法摺疊後，這樣整個餅子就做好了。3.將肉餡均勻的抹在麪皮上，注意邊緣部分要留出來，這樣每次摺疊時要將邊緣按緊，這樣肉餡的湯汁就不會流出來；4.這千層餅比較厚，餡料也相對較多，因此煎時要多花點時間；如果你用平底鍋做，可以放些水先讓它氣熟些後再加入些油煎至兩面金黃。