迷你重乳酪蛋糕的做法 - 迷你重乳酪蛋糕怎麼做
“其實很少吃重乳酪蛋糕,總是覺得會很甜膩,這次也是藉着試新烤箱的機會才嘗試了下,同時還試了新入手的4”大小迷你圓模,好可愛~
不過,重乳酪果然還是有些膩,我一次才只能吃這麼迷你的半個,小傢伙就厲害了,能吃掉一整個啊一整個。。。
材料:(4”圓模*3)
櫻桃酒糖液:水50ml,細砂糖20g,櫻桃酒15ml,紅櫻桃汁50ml
餅乾底:消化餅乾100g,黃油50g
蛋糕體:奶油奶酪250g,雞蛋2個(淨重約100g),細砂糖70g,玉米澱粉15g,牛奶40g,櫻桃酒糖液50g,檸檬汁1小勺,香草精1/4小勺”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
迷你重乳酪蛋糕的做法步驟
1、在小鍋中倒入糖和水,小火加熱至糖融化,倒入容器中晾涼
2、待糖水冷卻後倒入櫻桃酒,攪勻
3、倒入櫻桃汁(這裏用到的櫻桃汁是罐裝的櫻桃派餡兒裏取出的)
4、攪勻,備用
5、將消化餅乾裝入塑料袋中,用擀麪杖將其碾碎,然後裝入碗中
6、黃油隔水融化成液態,倒入餅乾渣中
7、攪拌均勻
8、在模具內側均勻的抹一薄層黃油,然後倒入拌勻的餅乾,按壓平整,備用
9、將在室温下軟化的奶油奶酪攪打均勻,加糖繼續打勻
10、分次加入雞蛋
11、攪打均勻
12、倒入檸檬汁
13、攪打均勻
14、倒入玉米澱粉
15、攪打均勻
16、倒入牛奶
17、攪打均勻
18、倒入櫻桃酒糖液
19、攪打均勻
20、加入香草精
21、攪打均勻後乳酪蛋糕糊就做好了
22、用勺子將表面的氣泡刮破
23、然後將蛋糕糊倒入模具
24、送入烤箱中層,同時在底層烤盤中注入開水,烘烤約30分鐘,期間在蛋糕長高後表面蓋上錫紙
25、出爐晾涼後冷藏約4小時,脱模後即可食用
小竅門
1.櫻桃酒糖液製作出來的分量會多一些,可以裝到乾淨的小瓶中冷藏保存,在製作其他蛋糕或甜點的時候也能用得上;我這次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就隨手添加進來了,如果不想專門製作,可以用40g牛奶+10g朗姆酒來代替這部分櫻桃酒糖液;
2.蛋液要分次加入,每次都要攪打均勻後再加入下一次;加入其它材料時也需要打勻後再加入下一種;
3.做好的奶酪糊表面氣泡一定要刮破再去烘烤,不然烤好的蛋糕表面會不平整;
4.中途加蓋錫紙,是因為我不想表面上色太重,如果不介意就可以不必加蓋,直接烘烤到完畢即可;