菜鳥蛋糕秀的做法 - 菜鳥蛋糕秀怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菜鳥蛋糕秀的做法步驟

• 1、橙子粗鹽搓洗外皮後切薄片與砂糖、水同煮，煮至白色部分略透明狀。

• 2、蛋清蛋黃分離

• 3、橙片撈出晾涼備用，橙汁料理機榨好備用。

• 4、30g糖粉與蛋黃攪拌均勻後加玉米油，拌勻後入橙汁攪勻。

• 5、將過篩的蛋糕粉篩入蛋黃糊。

• 6、切拌法與麪粉拌勻。

• 7、蛋清加半匙檸檬汁，10g糖粉，打蛋器拌勻。

• 8、打到稠密魚眼泡時二次加10g糖粉。

• 9、30秒左右後加最後10g糖粉。

• 10、打到拉出的蛋泡尖而短時即可。

• 11、蛋清糊分3次拌入蛋黃混合糊，切拌法攪拌均勻。

• 12、攪拌均勻後我們準備烤盤。

• 13、烤盤底部鋪烤紙，橙片用廚房紙吸去多餘水珠擺放好。

• 14、175度預熱烤箱。蛋糕糊倒入烤盤，抹平。

• 15、置烤箱中層，烤15分鐘出爐。

• 16、稍晾涼後倒扣放置，將烤紙慢慢撤掉。

• 17、晾晾後藉助擀麪杖捲成卷，用保鮮膜包好入冰箱。

• 18、吃時拿出切片即可。

小竅門

1.攪拌的手法一定要切拌，否則不會宣軟。可以從2點位置向8點位置切拌，另一隻手轉動盆的邊緣。
2.喜歡口味甜一些的，糖粉可以多加一點，我不是喜歡太甜，所以糖加入的不多。