烘焙 戚風蛋糕8寸的做法 - 戚風蛋糕8寸怎麼做 來源:飄香吧 3.29W 食材明細主料雞蛋 (4個)細砂糖 (20克)低筋麪粉 (90克)橙汁 (60克)檸檬汁或白醋 (適量)輔料油 (50克)甜味 (口味)烤 (工藝)數小時 (耗時)未知 (難度)戚風蛋糕8寸的做法步驟1、油,橙汁攪拌至油水融合。2、和蛋黃,砂糖繼續攪拌。3、篩低粉。4、攪拌至無顆粒狀。5、蛋白加幾滴白醋中速打發,出現魚眼泡狀加三分之一白糖。6、蛋白細膩,體積膨大,加第二次白糖。7、蛋白起紋路,提起打蛋器,蛋白尖峯長而不挺立加第三次白糖。8、蛋白紋路明顯,提起打蛋器,蛋白尖峯短而直,硬性發泡即可。9、加三分之一蛋白糊到蛋黃糊裏,翻拌均勻,由下而上翻拌,不可攪拌。10、翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊翻拌均勻,不可攪拌。11、倒入磨具,輕輕摔打幾下,震出大泡。12、放入預熱好的烤箱,下層,130到135度,25分鐘,160度,25分鐘。13、烤好,輕摔兩下,倒扣,放置温涼,即可輕鬆脱模。 戚風蛋糕8寸的做法 戚風蛋糕8寸怎麼做好吃 戚風蛋糕8寸的做法步驟 戚風蛋糕8寸怎麼做 戚風蛋糕8寸的家常做法 戚風蛋糕8寸 戚風蛋糕8寸的最正宗做法 戚風 蛋糕