扭扭芝麻吐司的做法 - 扭扭芝麻吐司怎麼做
來源:飄香吧 2.09W
“本人平時用麪包機只是拌麪粉和發酵,其他功能基本上不用的,主要是覺得麪包做出來沒什麼造型;用面
包機做麪包是第一次,結合了使用烤箱烤麪包的經驗,把麪糰扭一扭,也算擺了個poss吧,烤出的麪包有組織有紀律的,成績實在不錯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
扭扭芝麻吐司的做法步驟
1、把中材料放在麪包機裏,高粉120克,糖20克,酵母4克,牛奶100克。
2、發酵2.5倍大,看上去有點像蜂窩狀的。
3、轉動麪包機讓中種材料排出氣體,停下後再加進主材料(黃油除外)。
4、把麪糰材料拌均勻後加入黃油。
5、拌至材料出膜。
6、發酵2.5倍大
7、開動麪包機,讓麪糰排出氣體,靜置30分鐘。
8、取麪糰擀成大方片,撒下黑芝麻。
10、把三條小面片重疊在一起。
11、三小條片扭成團。
12、扭好的麪糰兩頭收在一起。
13、麪糰收口朝下放在麪包機內桶。
14、麪糰發酵至麪包機內桶的7分滿,塗上蛋液。
15、麪包機調至烘烤程序,預熱10分鐘左右,內桶放在麪包機內,烤40分鐘左右,即可關閉。
16、晾涼即可食用。
小竅門
本家的麪包機烘烤程序為1小時,但實際只用了40分鐘;預熱10分鐘,烤40分鐘,提前10分鐘關閉以免上色過度。