拉花紙杯蛋糕的做法 - 拉花紙杯蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.95W
“我家的蛋糕麪包從來不買,都是自己做;現在媽媽們為了孩子吃的衞生健康,都會選擇自己在家做,自己做的食材新鮮,沒有任何添加劑不説,而且做法一點也不難;最為關鍵的是自己做出來的味道比買的還要好吃,甚至有的還是外面買不到的~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
拉花紙杯蛋糕的做法步驟
1、備好食材。
2、分蛋,分別裝在2個乾淨的碗中,蛋清放冰箱冷藏。
3、盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖,用蛋抽攪拌均勻。
4、篩入蛋糕粉。
5、用蛋抽翻拌均勻,看不見乾粉時放入蛋黃。
6、繼續翻拌均勻,記得不要劃圈攪拌,避免麪粉起筋,放一旁備用。
7、在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食鹽和幾滴白醋。
8、用電動打蛋器打至硬性發泡,既出現直立小尖角就可以了。
9、取1/3蛋白霜,放至蛋黃糊中,用刮刀快速翻拌均勻。
10、全部拌勻後,再回倒至蛋白霜盆中。
11、用同樣的的手法混合拌勻,拌好的蛋糕糊光滑細膩,裏面沒有蛋白大疙瘩。
12、舀少許蛋糕糊與過篩後的紅曲粉,混合成紅色麪糊,裝入裱在花袋中備用;其餘蛋糕糊,分別倒入備好的紙杯中。
13、手擀裱花袋,將紅曲麪糊均勻地擠在紙杯表面。
14、全部擠好後,用牙籤勾勒出自己喜歡的圖案。
15、送入預熱好的烤箱中層:我用的160度上下火,烤8分鐘。
16、轉120~140度,烘烤25分鐘左右,後半程有少許開裂,大家可根據使用的烤箱實際情況來調整。
17、出爐後,端起烤盤輕震幾下,震出裏面的熱氣,放涼即可。
18、放涼即可食用。
19、細膩綿柔。
20、鬆軟好吃。
小竅門
1、用後蛋法拌蛋黃糊,麪粉不易起筋,麪糊也不容易有疙瘩;適合新手們操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性發泡狀,這樣不容易消泡,烤好的蛋糕自然也不塌陷不回縮了。
3、烘烤時間和温度,請視自家烤箱情況而定,我開始的温度還是有點高了。