櫻桃杯子蛋糕的做法 - 櫻桃杯子蛋糕怎麼做
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食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻桃杯子蛋糕的做法步驟
1、蛋白、蛋黃分離
2、蛋白中加入檸檬汁
3、蛋白打至粗泡後加糖打至提起打蛋器有直立不倒的尖角
4、蛋黃中加入細砂糖、牛奶和植物油
5、用手動攪拌棒快速攪勻
6、加入過篩的低粉和鹽的混合物翻拌成綢帶狀混合物
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,從底往上翻拌均勻
8、拌勻後一併倒入剩下的蛋白中
9、充分翻拌至完全融合
10、裱花袋裝入大口徑的杯子裏,往裏填充蛋糕糊
11、蛋糕糊入紙杯7、8分滿
12、撒上巧克力豆,放入預熱至150度的烤箱,中下層,35分鐘左右
13、淡奶油加入細砂糖,打至九分發
14、裱花袋裝花嘴後裝入大口徑的杯子裏,往裏填充打發的淡奶油
15、在蛋糕體上擠出心儀的圖案
小竅門
1、蛋糕的材料選擇的是基本的戚風蛋糕糊,具體制作方法可以參考烤箱的最重要一課——很多人的戚風;
2、烘烤紙杯蛋糕,必須要烤熟,沒有烤熟的蛋糕會有嚴重的回縮或塌頂,所以建議低温慢烤,不僅可以烤製出細膩的蛋糕體,還能避免蛋糕過早上色但內裏沒熟的問題;
3、烘烤的過程中不要打開烤箱,出爐後整個烤盤震幾下,然後放到涼架上晾涼,如果是油力士紙杯則一定要從金屬盤中取出晾涼,涼時無需倒扣;
4、紙杯的選擇儘量選擇用油力士紙杯或者較厚的小紙杯,避免選擇很薄的紙質紙杯。