單黃白蓮蓉月餅的做法 中秋佳節倍思親 - 甜美“月亮”暖人心——單黃白蓮蓉月餅 單黃白蓮蓉月餅怎麼做
來源:飄香吧 2.12W
“它是民間傳説中的仙餅,是藉以寄託的思念之情,由於其形狀似月亮所以被叫作月餅並一代一代地傳了下來。月圓年年相似,你我歲歲相盼。秋風送爽迎中秋,怎能小得了這金黃飽滿的小月亮呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
單黃白蓮蓉月餅的做法步驟
1、糖漿中加入梘水攪拌均勻
2、再加入植物油
3、攪拌均勻
4、篩入中筋麪粉跟奶粉
5、混合揉勻後包上保鮮膜靜置1個小時
6、將皮餡比例按2:8的比例分好,試用100克的模具,比如皮是20克,餡加蛋黃就為80克
7、蛋黃用植物油泡半小時去腥味,然後用170度烤5分鐘至半熟出適量的油分
8、用分好的蓮蓉餡包住蛋黃
9、取一個餅皮面團,在手掌上壓扁,把蓮蓉餡放在麪糰中間,用兩隻手把餅皮慢慢往上推,直到餅皮能夠完全均勻包裹住蓮蓉,包的時候不要露餡
10、包好後拍上點麪粉,方便待會脱模
11、然後放入月餅模中
12、直接按在鋪有油紙的烤盤上,提起月餅模,壓出有月餅花紋即可,然後在月餅表面噴點水
13、放進預熱好上下火170度的烤箱烘烤5分鐘左右,等月餅花紋定型後,取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面,側面不刷)
14、然後再放入烤箱再烤15分鐘左右至表面均勻上色即可(如果發現上色不深,中途還可再取出刷一次蛋黃水)
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品