可可小蛋糕的做法 - 可可小蛋糕怎麼做

“翻出一套聖誕小蛋糕模具，孩子非常喜歡，正好烤幾個蛋糕練練手。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

可可小蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋打入盆中，放入所有的細砂糖，放入一個50°左右熱水盆中高速打發。

• 2、將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙籤直立不倒，改低速攪打一分鐘，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。

• 3、混合水和玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。

• 4、篩入一半的低筋麪粉和可可粉，拌勻。

• 5、篩入剩下的可可粉和低筋麪粉，拌勻。

• 6、沿着盆邊淋入乳化的油水液體，拌勻。

• 7、拌好的麪糊光滑細膩，烤箱預熱上下火150°。

• 8、學廚模具套裝抹油、薄薄的撒一層面粉，將拌好的蛋糕麪糊倒入，剛剛好。

• 9、放入烤箱中層，150°上下火烤20分鐘左右。

• 10、脱模，晾涼備用。

• 11、準備一個蛋清，150克糖粉。

• 12、蛋清先打發至粗泡，分三次加糖粉，打發至細膩、粘稠。這個狀態的糖霜就可以用來勾邊。

• 13、將白色糖霜裝入裱花袋，用來給圖案勾邊。剩下的糖霜根據需要加幾滴食用色素，加檸檬汁調勻，用來填色。我只用了紅綠兩色，您可以隨意哈！

• 14、用白色糖霜勾邊，我粘了一些彩色小糖珠。

• 15、用彩色糖霜填充，您可以自由發揮。

小竅門

1、這款蛋糕坯是全蛋海綿蛋糕，打發有一定難度，一定要嚴格按食譜步驟操作。
2、烤制時間和温度僅供參考。