曲奇的做法 我是主廚分享曲奇製作配方 曲奇怎麼做

“金黃酥脆的小曲奇，淡淡的鹹味挑動你的味蕾，簡單快捷的操作就能讓你的家裏多一絲温馨的感覺，一個玻璃罐，一碟小曲奇，讓下午茶更美好”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

曲奇的做法步驟

• 1、先將酥油和黃油室温軟化，然後切塊裝進料理盆稱重

• 2、然後我們把糖粉加入油裏面，糖粉不能用結顆粒的，那樣會打不化

• 3、將油和糖粉打勻，，不能打太發

• 4、在黃油打勻了以後，我們將牛奶加入其中，分兩次加入牛奶，一次性加太多的話會導致油溶不進這麼多液體

• 5、將黃油和牛奶打勻，不能過度攪打，打勻即可

• 6、現在我們把鹽，低粉，高粉混合過篩，這樣會讓粉類更蓬鬆，不易結塊

• 7、讓我們將粉倒在盆子裏

• 8、將麪粉與黃油攪拌成團，以從外向裏翻，從裏向外刮，將乾粉全都拌進去

• 9、取一隻裱花袋裝一隻鋸齒頭花嘴，將曲奇料裝進裱花袋裏

• 10、在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出一個一個的圈，中間帶有一點間隔，擠出來的圈圈中間的眼不能太小，太小的話烤完了可能餅乾一膨脹就看不到眼了

• 11、烤箱180℃預熱，進烤箱12-15分鐘表面金黃就可以出爐了

小竅門

注意
1許多朋友不明白，為什麼自己做出來的曲奇很胖，為什麼考好後紋路都沒有了，其實主要的原因就在打發黃油上，黃油打發程度太高，烘烤的時候膨脹力度強，就把紋路給撐沒了
2烤的時候可能一不注意就烤老了，曲奇一般從底部上色，如果你的爐子火太沖的話一定要注意調整，不然的話曲奇一定會焦