包心魚丸的做法 - 包心魚丸怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

包心魚丸的做法步驟

• 1、準備好魚和豬肉（肉剁成末）。

• 2、肉末加澱粉、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉攪拌均勻待用，做魚丸的餡心就做好了。

• 3、適量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾涼待用。

• 4、魚去魚鱗和內臟，對半切開。

• 5、去掉魚的大骨頭和皮，慢慢把魚肉片下來，（魚肉後背上的紅色魚肉一定要弄乾淨，要不能會腥）中間的小絲骨可以忽略不計。

• 6、魚肉清洗乾淨，用流水多衝洗幾次，使魚肉儘量變白，瀝乾水分，切成塊。

• 7、200克魚肉、鹽5克、一個雞蛋（35克）和150克葱姜水放入料理機打成蓉（400克魚肉我分了兩次打）。

• 8、魚肉打成細蓉。

• 9、好了。

• 10、魚蓉倒入盆中。

• 11、加澱粉和油。

• 12、魚肉按順時針方向攪打上勁，再在盆中反覆摔打上勁（我摔打了300百下，數數了😀）至魚肉發白有粘性。

• 13、起鍋裝一鍋涼水（不要開火）。

• 14、用手抓取魚蓉，加肉餡。

• 15、用虎口擠出魚丸。

• 16、用勺子🥄勺入魚丸入鍋中的涼水中，依次擠完所有的魚丸。

• 17、開火，大火煮開，中小火煮一會兒。

• 18、魚丸浮上即熟了。

• 19、撈出魚肉入冰水中。

• 20、好了😁。

• 21、健康美味，貨真價實。

• 22、鮮美嫩滑，Q彈上勁的魚丸您嚐嚐哦。

小竅門

做魚丸也可以只取蛋白加入，魚丸會更白。