黃豆怎麼炒

來源：飄香吧 3.1W

黃豆是我們比較愛吃的美食，大家知道黃豆怎麼炒比較好嗎，可以看看黃豆的具體做法。黃豆是可以做成粥來吃的，對於我們身體而言，是比較滋補的食物，多吃黃豆可以讓我們的身體更健康，並且黃豆還含有大量的營養物質的美食喲。

一、黃豆怎麼炒

主料：黃豆適量

步驟：

第一步：用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短)，注意是用熱水哦，這樣是為了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後硬邦邦的。

第二步：將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下下鍋炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，一寧要用小火哦剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點

第三步：準備鹽水注意水不要太多哦，能將鹽浸沒就行

第四步：當豆子炒破皮狀態，如下圖：這個時候可以將鹽水灑下去了

第五步：當鹽水乾了以後，就需要用小火了哦，而且建議炒一會將火關了，過一會當熱氣散去一些再開小火炒，反覆幾次，這樣香脆可口，又沒燒糊的炒黃豆就出爐了哦

二、黃豆的營養價值

大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，大豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來説，是一種理想的營養品。

豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有着舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。

大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發因子不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。