紅燒肉怎麼做好吃不膩的方法
紅燒肉應該是伴隨着許多人成長的記憶，出門在外，最想念的還是媽媽做的那碗紅燒肉。紅燒肉顧名思義食用豬五花肉製成的，既然是五花肉那為什麼吃着不膩呢，紅燒肉怎麼做好吃不膩，想知道嗎，今天，讓小編教您做一道地地道道好吃不膩的紅燒肉。
一、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
二、紅燒肉怎麼做好吃不膩的方法
食材：
五花肉(500g) 500g 姜 5片 草果 一個 八角 八顆 冰糖 適量
方法：
1、將主料和輔料清洗乾淨後放在一廚具裏準備好。
2、將五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3、將侵泡撈出來瀝乾的五花肉放在炒鍋裏，放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6、然後放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
9、最後，再乘到萬里的紅燒肉上面撒點芝麻粒和香菜，美味的紅燒肉就出爐了。盡情享用吧。
三、營養價值
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。每百克營養成分能量 489.175千卡 、維生素B60.02毫克、葉酸1.32微克、膳食纖維 0.58克、膽固醇 854.7毫克、A88.3微克、胡蘿蔔素14.9微克、硫胺素 0.76毫克、核黃素0.49毫克、煙酸 20.19毫克、維生素C0.5毫克、維生素E2.46毫克、鈣159.45毫克、磷 947.75毫克、 鉀 1990.55毫克、鈉 6362.96毫克、碘 2.4微克、鎂 300.5毫克鐵 16.95毫克、鋅 13.73毫克、硒 29.72微克、銅 0.52毫克、錳 1.71毫克
四、注意事項
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
紅燒肉怎麼做好吃不膩的方法，經過小編的總結您應該已經學會了。紅燒肉雖然好吃，但大家也要適量食用，不要因為喜歡、好吃，每頓都離不開它，長期食用肥肉對人體的心腦血管還是有一定的影響的，尤其針對老年人以及肥胖人羣，好吃並且適量食用，才能讓您更健康。
