茶香肘子的做法 - 茶香肘子怎麼做
來源:飄香吧 1.24W
“淅淅瀝瀝地下了一天的雨,下雨天就應該在家搗騰搗騰美食,這道茶香肘子小火慢燉兩個半小時,燉肘子的時間剛好可以追劇,美哉樂哉!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茶香肘子的做法步驟
1、準備薑片,大葱,蒜頭,肘子買回來後清洗乾淨泡下血水。
2、鍋內加入適量的清水,放入肘子,大葱小葱結,薑片一起大火煮沸,去血水,我煮了大概15分鐘。
3、另起不粘鍋,倒入油,放入冰糖小火炒出糖色。
4、將焯水後的肘子上的毛處理乾淨後放入鍋中滾上糖色。
5、倒入200毫升的黃酒沒過肘子煮上個5分鐘。
6、這時把燉肘子的大料準備好,有桂皮,香葉,花椒,薑片,蒜頭,大葱,幹辣椒,滷料一包,普洱茶一包。
7、另起砂鍋,裝一鍋水煮開後放入所有的料煮開。
8、再將黃酒煮的肘子放入砂鍋內煮開後轉小火慢燉2小時。
9、2小時後肘子已經燉爛了,放入老抽,生抽,蠔油和鹽,鹽稍微多放點,再燉上半小時,讓其入味!
10、最後將燉好的肘子裝盤,撒些葱花,再淋上燉好的湯汁,茶香撲鼻,肉質鮮美的大肘子就可以吃了,滿滿的膠原蛋白!