一品牛肉豆花的做法 - 一品牛肉豆花怎麼做
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“牛肉和豆腐在川菜中佔有一席之地,麻婆豆腐就是最經典的例子;川菜中豆花做法也有很多,我想把豆花和牛肉放在一起做,那噴香的牛肉和軟嫩的豆花結合在一起,一定會產生一種奇妙的感覺,那是一種怎樣的美味啊;
傳統中的豆花是比豆腐要嫩一些,比豆腐腦再老一些的一種豆製品,如果喜歡吃老一點的豆花,就可以用紗布過濾掉一些水份,不用壓實,這樣就可以了,還有,點豆花的手法很重要,也可以用衝的手法來做,做出來更接近豆花的感覺;好了不羅嗦了,上菜吧~~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
一品牛肉豆花的做法步驟
1、原料
2、將青紅椒洗淨切成小粒
3、葱薑蒜切塊備用
4、芹菜洗淨後也切成小粒
5、牛肉切粒備用(到少量油醃上
6、內脂用少量清水化開,並攪拌均勻
7、將豆漿燒開(我為了方便,買的豆漿,也可以自己用豆漿機做,一定要過濾去掉豆渣)
8、將燒開的豆漿倒進容器裏(我用裝酸奶的容器,以便保温)
9、再將化開的內脂倒入豆漿中,稍微攪拌一下
10、蓋上蓋放在温暖處等待15分鐘左右一碗滑嫩的豆花就做好了
11、將豆花用勺舀進稍大一些的容器裏備用
12、開始炒牛肉,油燒至五成熱時,將牛肉裏倒進鍋裏,炒散後,烹入料酒和醬油,再放豆瓣醬翻炒均勻
13、接着將葱薑蒜和芹菜倒進去繼續翻炒
14、再倒上青紅椒,並加少量的水燒一會
15、最後用水澱粉勾芡將燒好的牛肉澆在豆花上即可