皮蛋上湯紫貝菜的做法 - 皮蛋上湯紫貝菜怎麼做

“在我的概念裏，紫貝菜並不是紫貝天葵，紫貝天葵好像生長在廣東肇慶，這種植物用來泡水喝，甜甜酸酸的。而紫貝菜剛是一種可用來烹飪的植物，屬於蔬菜類吧。我家院子外種了不是很多的這種植物，由於雨水充沛，摘過之後不久又瘋長了起來。

其實這紫貝菜的做法對我來説除了上湯還是上湯，似乎不知還有哪種做法會更美味。

紫貝菜煮出來的湯是紫色的，即便這個做法只是上湯，已經焯過水，可是還是會把雞蛋染成紫色。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋上湯紫貝菜的做法步驟

• 1、先把皮蛋去掉殼，切成小丁。

• 2、雞蛋打入鍋裏，燒熱油鍋煎成雞蛋餅。

• 3、取出後切成絲。

• 4、鍋裏注入清水大火燒開，放入紫貝菜

• 5、放入少許橄欖油，繼續大火煮沸。

• 6、焯軟之後撈起盛入一大碗內備用。

• 7、燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜。

• 8、爆出香味，呈金黃色。

• 9、注入適量清水。

• 10、倒入皮蛋略煮。

• 11、再放入雞蛋絲，調入少許鹽、胡椒粉、雞精。

• 12、然後倒入盛紫貝菜的大碗內即可。