番茄紅杉魚的做法 - 番茄紅杉魚怎麼做
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“紅衫魚為鹹水魚,食用方法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯均可,其肉質嫩滑。網上最推薦的一種做法,就是用番茄來搭配燜煮,番茄酸甜清香又醒胃,可與牛肉、豬肉、鮑魚、魚類等多種食材共烹,做出多款家常的美味。它可令菜式的味道更鮮,色澤豔美,增加食慾。
番茄含有豐富的維C,而魚肉蛋白質、鈣質豐富,兩強結合而形成了一道營養價值很高的菜品---番茄紅杉魚,在烹飪過程中,番茄能幫助去除魚腥味,而魚肉的鮮美也被番茄完全釋放,是一道不可多得的美味。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄紅杉魚的做法步驟
1、將洗淨的紅杉魚每面背上劃上兩刀,用鹽,料酒和薑片塗抹均勻醃製十分鐘;
2、在瀝乾水分的魚的兩面都拍上生粉;
3、將洗淨的番茄切塊放入容器中,用攪打器打成碎末;
4、燒熱鍋,放入適量的油,將醃製魚片的薑片先放入裏面炸一下;
5、將洗淨的番茄切塊放入容器中,用攪打器打成碎末;
6、撈起薑片後將魚放入其中煎一下;
7、不要急於翻面,快炸好後輕輕晃動下鍋,如果魚也能跟着動,就表示魚的煎好了,再翻面;
8、待兩面煎至金黃色後撈出;
9、用鍋中還剩餘油,爆香葱末和薑末;
10、爆香後加入打碎的番茄和加入適量番茄醬
11、加入糖,鹽和胡椒粉調味;
12、再將煎好的魚放入其中;
13、一起煮上六,七分鐘,注意不停的將番茄汁用鍋鏟澆在魚上,中間翻個面,最後出鍋時加入適量的青豆和甜玉米粒;
14、煮一下後盛入盤中。