豉椒脆皮豆腐的做法 武漢特色風味豆製品------【豉椒脆皮豆腐】 豉椒脆皮豆腐怎麼做
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“心情故事
此脆皮豆腐,可不是我們平時吃的油炸老豆腐,外面那一層焦酥的脆皮。武漢的脆皮豆腐是:圓片形狀、乳白色,膨鬆多孔,用手一按有沙沙的響聲,是吃火鍋,麻辣燙,武漢家常餐桌上經常出現的一種豆製品。放點兒豆豉醬,或者豆瓣醬,有小孩子不吃辣,可以燒成茄汁味的,是超級的下飯,由於它蓬鬆多孔,吸足了鍋中的湯汁,特別入味,燒菜的時候湯汁不要熬幹,留些湯汁拌飯吃,那是超級舒服!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉椒脆皮豆腐的做法步驟
1、準備好原料;
2、脆皮豆腐洗淨,切成不規則塊狀;
3、脆皮豆腐洗淨,切成不規則塊狀;
4、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片,萵苣去皮洗淨切菱形片,青椒洗淨去蒂去籽,切菱形片,生薑去皮切絲;
5、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片,萵苣去皮洗淨切菱形片,青椒洗淨去蒂去籽,切菱形片,生薑去皮切絲;
6、小碗中放入香辣豆豉醬一大勺,番茄醬一大勺,味極鮮醬油一勺,胡椒粉少許,石雲生調味汁適量,放入適量清水兑成碗汁備用;
7、小碗中放入香辣豆豉醬一大勺,番茄醬一大勺,味極鮮醬油一勺,胡椒粉少許,石雲生調味汁適量,放入適量清水兑成碗汁備用;
8、脆皮豆腐入開水中焯水,去除豆腥味;
9、炒鍋燒熱放油,放入薑絲炸香;
10、炒鍋燒熱放油,放入薑絲炸香;
11、放入胡蘿蔔片和萵苣片略炒;
12、兑入碗汁燒開;
13、兑入碗汁燒開;
14、入脆皮豆腐,翻炒均勻;
15、入脆皮豆腐,翻炒均勻;
16、煮至脆皮豆腐入味;
17、放入青椒塊,炒至青椒斷生;
18、淋少許香油,炒勻後即可;
19、淋少許香油,炒勻後即可;
20、盛入盤中享用吧!
小竅門
1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味,以免影響成品口味;
2.次菜沒有放鹽,豆豉醬和醬油還有調味汁都有鹹味,不需要放鹽。