煸鯽魚的做法 - 煸鯽魚怎麼做
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 酥 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煸鯽魚的做法步驟
1、炒鍋上火燒熱,加油,放入鯽魚。
2、把魚煎至兩面金黃。
3、小火慢㸆至酥脆。
4、放入花椒粒、幹辣椒段煸出香味。
5、放兩勺辣椒麪。
6、小火,不要把辣椒麪炙糊。
7、放一勺孜然粉。
8、放一勺鹽,翻炒均勻。
9、放葱段、薑絲、蒜片,顛鍋爆出葱香味。
10、喜歡重口味可加重調味料用量。
11、成品。麻辣酥脆,香味濃郁。
小竅門
1、鍋涼油,以油洗鍋,大火定型,小火慢㸆至酥。
2、花椒、幹辣椒焙至酥香即可,不過焙糊。
3、辣椒麪、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙制過程中,鍋中始終保持少量餘油。