腐乳紅燒豬蹄的做法 - 腐乳紅燒豬蹄怎麼做
來源:飄香吧 2.19W
“腐乳紅燒豬蹄是一款古老的家常菜,因豬蹄的益智眾所周知,就不勞煩“度娘”中那些文學述語來虛晃一番了。總之兒子愛吃、家人愛吃是硬道理,紅彤彤的腐乳紅燒豬蹄呈上來,喜歡的你就戳方子試做了!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
腐乳紅燒豬蹄的做法步驟
1、成品圖
2、成品圖
3、豬蹄洗淨,讓賣肉師傅切成大塊,涼水起鍋放入豬蹄塊煮至鍋開後再煮五分鐘撈出;
4、放入熱水中過水洗淨撈出後瀝乾水份;
5、起炒鍋倒入油小火放入冰糖,炒出糖色;
6、糖稀冒泡就行不可以炒糊;
7、倒入豬蹄翻炒上色;
8、放入桂皮、八角、香葉和生薑片翻炒出香味;
9、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均勻;
10、全部倒入壓力鍋鍋中,倒入開水沒過肉面;
11、啟動電壓力鍋“豆/蹄筋”程序至結束;
12、再倒入炒鍋中,豆腐乳壓爛倒入鍋中;
13、繼續煮至湯汁收半後嘗試一下是否需要加入少許的鹽,我感覺味道剛好就沒有再加鹽了。
14、大火收汁後盛出。
15、成品圖
16、順便看一下我用的腐乳長這樣子!
小竅門
1)冰糖不要炒糊以免成品口味發苦,但也不能炒的太輕外免影響上色。2)調料中的生抽和腐乳含鹽量較高,所以放入鹽的時候嘗一下湯再視情況加鹽或者不加、以免口味過鹹。3)燒好的豬蹄晾涼比剛出鍋口感更好。