泡椒雞雜的做法 【泡椒雞雜】 泡椒雞雜怎麼做
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“在我們老家四川,一般雞腸,雞肝都不會扔掉,這些經過泡椒,泡姜,韭菜,炒出來特別的美味,比雞肉還要好吃”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒雞雜的做法步驟
1、雞腸切10裏面長的節;雞心切菊花;雞肝切薄片;雞菌切雞冠,2刀1片
2、炒菜的輔料。韭菜頭,海椒絲,葱節,線椒,蒜片
3、雞雜裏面瀝乾,然後碼鹽,芡粉;油燒到7成熱放花椒炒香,迅速放雞雜炒散,接着放泡海椒,泡姜,豆瓣醬炒上色;快速的配菜放下去,放醬油少許,白糖;炒會,亮油就可以起鍋
小竅門
要是火侯,時間掌握不好的,可以把雞雜炒散就撈起來。把配菜炒熟,在把雞雜放下去一起炒