家庭版泡椒雞雜怎麼做美味好吃
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主料
紅泡椒 :5根雞心 :80
雞肝 :80
雞胗 :80
輔料
黃酒 :25ml青椒 :半顆
老薑 :10
大蒜 :2瓣
鹽 :5
油 :2湯匙(30ml)
温水 :100ml
具體步驟
1. 將雞胗、雞心、雞肝洗淨切成約0.2cm厚的薄片,將切好的雞胗片、雞心片、雞肝片放黃酒(10ml)和鹽(2g)醃製2分鐘。
2. 紅泡椒斜着切絲,青椒洗淨切成2cm見方的小塊,老薑切絲,大蒜切碎。
3. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,先放入雞胗片和雞心片,爆炒2分鐘,再放入雞肝片,邊翻炒邊調入剩餘的黃酒(15ml),再沿炒鍋邊緣加入温水(100ml),調入鹽(剩餘的3g),放入薑絲,翻炒均勻。
4. 改中火加鍋蓋燜5分鐘,將青椒塊、泡椒絲和大蒜碎一齊放入鍋中快速翻炒幾下,出鍋即可。