清蒸鱸魚的做法 年夜飯必備的清蒸鱸魚 清蒸鱸魚怎麼做
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“新春的年夜飯餐桌上,魚是必不可少的一道菜,不僅因為魚營養鮮美,更是因為有着“年年有餘”的美好寓意,吃魚的時候,博得好彩頭,全家團圓財運盛,這才是個喜慶中國年啊。鱸魚,不僅鮮美,而且刺少,清蒸食用,最能體現魚的美味,特別適合老人孩子食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸鱸魚的做法步驟
1、鱸魚一條,個頭不要太大,一斤出頭最合適。去鱗去腮去內臟,尤其是腹內的黑膜,清洗乾淨。
2、在魚身上用小刀劃上幾道,便於入味。
3、準備適量的薑絲、葱絲和香葱段。
4、魚身和魚腹都塗抹上料酒,魚身上可以塗抹少量鹽,靜置15分鐘。
5、大火燒開後,把魚放進,猛火蒸10分鐘。一斤多10分鐘合適,時間不要過長,長了魚肉就老了。這裏很關鍵的一點,就是一定把蒸好的盤子裏的水倒掉,倒乾淨,這湯汁特別腥。
6、利用蒸魚的時候,準備一碗調味料。
7、加少許糖,調和一下鹹味。
8、把香葱段擺在魚身上,澆上調味料。領用勺子,放入適量色拉油,在火上燒熱,一定等冒煙了,立即澆到魚身上。清蒸鱸魚就做好啦!