醬燜鮑魚的做法 - 醬燜鮑魚怎麼做
來源:飄香吧 2.41W
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食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
醬燜鮑魚的做法步驟
1、製作方法:首先,姜切末。
2、將鮑魚表面沖洗乾淨。
3、再將鮑魚肉摘下來。
4、然後在鮑魚肉的表面上打上十字花刀。
5、如圖所示。
6、鍋中加水,加入少許料酒,放入葱段、薑片;待水沸後,再將打好十字花刀的鮑魚肉下入鍋中,略煮一下(約1分鐘左右;亦可蒸一下)【注意:掌握火候;千萬別煮過時】。
7、再將鮑魚殼下入鍋中煮一下。
8、撈出,去掉殘留在殼中的鮑魚肉,用清水沖洗乾淨,裝入盤中。
9、再將製作完成的鮑魚肉擺放在殼中,備用。
10、鍋中加底油,倒入甜麪醬,煸炒一下;爆出醬香味;再放入切好的薑末,略炒一下。
11、烹入料酒。
12、再加入少許湯汁(水);然後,加入糖、胡椒粉、味精等調味料,調好口味。
13、然後,用水澱粉勾芡,淋入少許香油即可;最後,將製作好的醬汁均勻的蒙在鮑魚的表面上即可。
小竅門
鮑魚肉千萬別煮(蒸)過時,否則影響口感;斷生即可出鍋。