火爆腰塊的做法 - 火爆腰塊怎麼做
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“火爆腰塊是一道傳統的川菜,其主要食材是豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
火爆腰塊的做法步驟
1、準備食才豬腰1副,青椒1個
2、豬腰對剖,去臊筋,切腰花,用清水浸泡2個鐘頭。青椒洗淨切條。
3、腰片瀝乾水份,用鹽,料酒,澱粉攪拌均勻.
4、鍋裏放適量水煮開,放下腰片焯至腰片轉色,撈起。
5、把腰片放入冷水,浸泡待用。
6、取1碗,放入適量清水,放鹽,糖,料酒,澱粉,蠔油,胡椒粉,雞精,調成調汁.
7、鍋裏油熱,放入薑末,蒜末爆香。
8、放下青椒煸炒.
9、待青椒稍微有些轉色,放入腰塊煸炒.
10、倒入調汁快炒。
11、待汁稠,即可盛出。
12、淋上麻油就OK了。
小竅門
1.浸泡豬腰,用手不停的擠壓幾次,則容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水,馬上浸在冷水裏,豬腰非常嫩。
3.炒腰塊的時間要掌握好,時間不能長。
4.血脂偏高者,膽固醇高者忌食.