乾燒小排的做法 - 乾燒小排怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾燒小排的做法步驟

• 1、1.小排洗淨過熱水汆一下後取出，鍋中放入少許油大蒜薑片花椒入鍋翻炒爆香，加入汆過的小排中大火翻炒

• 2、2.炒至肉身微微焦黃加生抽繼續翻炒

• 3、3.炒到小排肉有些緊縮，鍋中出現更多油（排骨的油）排骨焦黃色明顯

• 4、4.加鹽，加入小碗開水（不要超過排骨）大火開鍋後轉小火蓋蓋悶個5-10分鐘

• 5、5.打開蓋子，大火收汁，收汁後在接着翻炒幾下，讓湯汁變成油

小竅門

注意事項：
1.用鐵鍋要比用不粘鍋味道好一些哈
2.要用小排，普通排骨味道也欠佳