珍珠肥腸的做法 星月私房菜--珍珠肥腸 珍珠肥腸怎麼做

“這道菜因為獨蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥腸.此菜特點是蒜香味濃,肥腸耙軟可口.不過我覺得肥腸膽固醇太多.偶爾吃下還可以.不應多吃.”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

珍珠肥腸的做法步驟

• 1、滷肥腸切成不等形狀，蒜苗切馬耳朵狀，青椒切塊狀。

• 2、先放油1兩5成熱下獨蒜炒製成金黃色撈起.再下肥腸爆炒至出油變色。

• 3、接着在下豆瓣,獨蒜,蒜苗頭子下鍋炒制,再加筒子骨湯熬製10來分鐘,下青椒塊,蒜苗葉子.

• 4、起鍋以前加味精，特別提醒豆瓣不能放多。因為滷汁的肥腸原本就有味道。獨蒜可以熬製到5分鐘時再加入。