潮音潮人:潮汕粿肉的做法 - 潮音潮人:潮汕粿肉怎麼做
來源:飄香吧 1.3W
“潮汕果肉也叫蝦卷,蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鴨蛋,麪粉,五香粉,葱頭,蒜頭,蝦米等等,具體看自己喜歡吧,卷好的蝦卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸,當然直接幹炸的吃起來比較鬆脆香口,所以更加的熱氣。這是一道逢年過節,紅白宴上,基本上都會有的菜
夾起一塊鬆脆香口的蝦卷,再在桔油上打個滾,粘滿桔油的蝦卷滿身黃橙橙的,吃起來帶上桔子的香甜更加讓人愛不釋手,桔油還有一個用處就是可以降低油炸食物帶來的油膩感,讓人吃完一塊還會直接夾第二塊,直到吃完為止。
説了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家做這道酥香脆的特色小吃吧:潮汕粿肉”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮音潮人:潮汕粿肉的做法步驟
1、將馬蹄剝皮,洗乾淨後,瀝乾水,切成粒,放置盤中,待用
2、將葱洗乾淨,切成葱花,放在盤中,待用
3、將豬肉剁碎,放在盤中,待用
4、接着將切好的馬蹄和葱花倒入豬肉中,攪拌均勻
5、然後倒入木薯粉、適量的花椒粉和鹽,攪拌均勻即可
6、隨後,將豆腐皮剪成大小適中的長方形,灑點水,放入攪拌好的餡料,小心抓起腐皮的兩端捲起,成條狀
7、最後,切成小塊,放入鍋中煎炸至金黃色即可
8、成品完成,這外皮酥脆,蘸下桔油更美味
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥馬蹄選用粉的,含水量偏少的馬蹄
❥可以選用豬頸肥肉
❥粿肉卷好後,可以蒸10分鐘
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