酸辣藕片的做法 【酸辣藕片】 酸辣藕片怎麼做
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“蓮藕是蓮花的地下莖,蓮藕孔目是通氣孔,供水下植株氣體運輸,屬澱粉類食物,食用易有飽足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中醫師表示,蓮藕能活血化瘀,素有「血管的通樂」之稱,食療價值高,生食可以涼血;熟食則具有補血、安心神等功效。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣藕片的做法步驟
1、鮮藕去皮,切薄片,浸泡在冷水裏幾分鐘,然後再反覆沖洗幾次。
2、乾紅辣椒用剪刀剪碎,姜蒜切碎。
3、燈籠椒切小塊。
4、煮鍋燒熱水,放入藕片焯水。水再次沸騰半分鐘的時間把藕片撈出。
5、撈出的藕片浸泡在冷水裏。
6、炒鍋燒熱小火加入植物油,加入姜蒜爆香。
7、加入花椒粒和乾紅辣椒爆香,這時會看見鍋中的油有微微變紅色。
8、改大火加入燈籠椒煸炒幾下。
9、加入控幹水的藕片煸炒一會。
10、加入鹽、少許生抽、白醋、白糖煸炒均勻。
11、在出鍋後撒入葱花即可。
12、成品圖
13、成品圖
小竅門
1、可以不放燈籠椒,因為我今天買了就放了點。
2、藕片要切的足夠薄,這樣爆炒比較快就熟透了。
3、切好後的藕片反覆沖洗幾次冷水會更脆爽。
4、白醋要最後放,且量要多些,才能更酸辣。