魚雜燉豆腐的做法 - 魚雜燉豆腐怎麼做
來源:飄香吧 1.93W
“老公很喜歡吃魚雜鍋,讓老媽幫着找了些新鮮的魚雜,做了魚雜燉豆腐,可惜沒有買到四川泡菜,紫蘇葉,雖然少了兩味輔料,不過味道還不錯。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
魚雜燉豆腐的做法步驟
1、首先處理魚雜,先將魚雜清洗乾淨
2、將魚漂切斷放氣,燉制時才不會飄在表面而不好入味
3、準備焯水
4、鍋內加清水,加入料酒
5、魚雜涼水下鍋,水一開撈出魚雜
6、魚雜涼水下鍋,水一開撈出魚雜
7、魚雜涼水下鍋,水一開撈出魚雜
8、焯好水的魚雜
9、炒鍋燒熱後,加入花生油,
10、油温3-4成熱時,加入焯過水的魚雜,煎30秒左右,
11、過完油的魚雜。魚雜就處理好了
12、配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱
13、姜,蒜切粒
14、野山椒切粒
15、加入泡椒
16、將豆腐切塊,焯水
17、炒鍋燒熱,加入花生油,放入輔料熗鍋
18、加入一碗清水
19、水燒開後加入處理好的魚雜
20、水燒開後加入處理好的魚雜
21、加入蒸魚豉油
22、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐
23、加入鹽
24、加入雞粉
25、加入陳醋,燉制10分鐘左右收汁
26、加入青蒜,OK了