豆豉番茄炒水蕨的做法 - 豆豉番茄炒水蕨怎麼做

“由於氣候、土壤的原因，這裏山上蕨類成災，這些山上的蕨菜大部分人都不愛吃，因為比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦澀味，採回來後先煮，再泡，換幾次水泡後方可食用，但是水蕨菜無需煮泡，採回來後只需撿去老的，然後洗淨就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗淨無需瀝乾水分馬上炒，有一點點水炒出來才鮮嫩。
功效：水蕨菜性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉番茄炒水蕨的做法步驟

• 1、水蕨菜擇去老葉後洗淨備用。

• 2、番茄洗淨切片。

• 3、準備一些豆豉，蒜切碎、辣椒切段。

• 4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。

• 5、放入番茄翻炒一會。

• 6、放入水蕨菜翻炒斷生。

• 7、放入適量鹽。

• 8、調入生抽、味精翻炒均勻即可。

小竅門

豆豉、生抽都有鹽分，此菜鹽要少放一點。