香菇雞片的做法 - 香菇雞片怎麼做

“借一道營養食譜，祝小苗們茁壯成長為棟樑之才。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇雞片的做法步驟

• 1、雞胸洗淨去掉殘留的脂肪。（圖中是兩道菜的用量，這道菜只用了一半）

• 2、將雞胸肉捶鬆。（這步不能少，捶鬆的雞肉會滑嫩入味）

• 3、將雞肉斜切成片。

• 4、將雞片加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻上漿，醃製20分鐘。

• 5、香菇洗淨去根，斜刀切片。

• 6、鍋內燒開水，將香菇焯燙一下。

• 7、葱切葱花備用。

• 8、鍋燒熱，放入油後下雞片滑炒。

• 9、雞片滑炒至變色約八成熟時盛出。

• 10、鍋內放少許油（或用滑炒雞片的餘油），放入葱花爆香。

• 11、將香菇放入鍋中翻炒。

• 12、香菇炒熟後放入雞片翻炒至雞片熟。

• 13、加入生抽、蠔油翻炒均勻出鍋，可視鹹淡情況加適量鹽。

小竅門

滑炒雞片時，時間不要過長，雞片炒熟馬上加入調料迅速翻炒均勻出鍋，炒時間長雞胸肉容易變柴。