椒香紅油豆腐的做法 - 椒香紅油豆腐怎麼做
來源:飄香吧 2.21W
“豆腐富含蛋白質,營養豐富,是一款深受大眾喜愛的食材。今天介紹一道家常菜餚:“椒香紅油豆腐”,首先把郫縣豆瓣醬炒出紅油,這種做法是色澤豔麗,紅而不辣。然後用焙乾的花椒,擀出有些顆粒狀的花椒粉,撒在成品菜餚上,熟花椒的椒香味濃郁誘人。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒香紅油豆腐的做法步驟
1、主輔料:豆腐、郫縣豆瓣醬、熟花椒粉、葱姜、
2、熟花椒粉:把花椒放入鍋內,小火慢慢烘焙,焙乾之後,用擀麪杖將其擀碎即成。
3、鍋燒開水,把豆腐切塊,入鍋汆燙1分鐘。
4、將其撈出,瀝乾水分,備用。
5、起鍋熱油,放入郫縣豆瓣醬,小火炒制。
6、炒出紅油後,放入葱姜炒香。
7、加適量清水燒開,煮制2分鐘左右。
8、放入備用的豆腐,燒製3分鐘。
9、加少許鹽、味精調味,淋入水澱粉勾薄芡。
10、芡汁糊化後,即可關火。
11、出鍋裝盤。
12、撒入適量的熟花椒粉即可上桌。
小竅門
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理機研磨也可以。
2、郫縣豆瓣醬有鹹味,放鹽要適量。