韓式大醬湯的做法 韓式大醬湯(無石鍋家常版) 韓式大醬湯怎麼做
“最近,又一次遇上韓流,狂熱喜歡韓國音樂、電視,現在特迷戀某韓國組合,某部韓劇!!天天看韓國電視,讓我突然想吃大醬湯了!!
大醬湯是韓國特色料理。醬是韓國人最愛的調味料,大醬可用來做大醬湯。大醬的脂肪含量少,熱量低,用來做大醬湯多食易有飽腹感。(據説這也是韓國胖的人不多的原因)
韓國大醬湯一般都是用韓國石鍋做的,而中國人會吃大醬湯的次數非常少(為節約成本),就用一般的家用炒鍋做了。(夏天又這麼熱,再來個石鍋會熱死吧!?)
它的用料一般很多,而且主料、配料可以隨着時間、地點、人物變化!而這款無石鍋家常版,就是幾乎是用的家裏剩菜做的(一個人在家,弄菜總會有剩的!-_-#),比如有炒了肉絲所剩的半個洋葱,炒了西葫蘆剩的半個,林林總總的再加上親親媽咪給我預留的豬肉(無肉不歡的孩子!!)
噔噔噔~無石鍋家常版韓式大醬湯出爐!!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韓式大醬湯的做法步驟
1、材料:豆腐、洋葱、西葫蘆、青椒、金針菇、香菇、蝦餃(這個沒有沒關係,我是無肉不歡的!)。圖上都為一人份的量喲!調料:大醬、辣椒醬
2、準備淘米水(這對大醬湯非常重要):清洗過2次的米,用的是第3次的淘米水。在此過程中,可以把米飯煮了。(大醬湯配飯才好吃!!)
3、準備材料1:豆腐、青椒、洋葱、西葫蘆、蝦餃都切小塊,香菇劃十字,金針菇去掉後面分散,豬肉倒點料酒去腥(肥瘦均可,我喜歡吃肥的!)
4、準備材料2:淘米水差不多這樣一碗(一個人的份量喲!),大醬、辣椒醬下面的小貼士裏有介紹。
5、炒鍋燒熱,直接放入豬肉(不要到油喲!豬肉煎一下就有油了,這時可能會濺油,可以撒點點鹽,防濺油提味,別放太多,大醬本來就有鹽味)
6、肉煎好撈出,放青椒、洋葱稍微翻炒,炒出香味即可(不用弄熟)
7、撈出炒了的菜,倒入淘米水,煮沸後,加入一大勺韓國大醬
8、融化大醬後,加入先前的所有材料(豆腐除外,以為豆腐是內酯豆腐,容易碎掉,要放在後面入鍋)
9、小火煮10分鐘左右,加入一小勺韓式辣椒醬,翻攪一下
10、加入豆腐,煮10分鐘左右,可以嘗一下是否入味(可以適當的加鹽,或者延長煮的時間)
11、起鍋之前打個雞蛋淋在上面,用鍋蓋悶一下,會更好!!(還可以加點大葱、大蒜提味的,我很懶!!)
小竅門
1、我用的大醬是<韓國好餐得牌再來食大醬>,沒買過其他的,沒有比較。用的辣椒醬是<韓國膳府太陽草辣椒醬>,這是我最喜歡的辣椒醬,口感真心不錯!(PS:各有各的喜歡,不是強制推銷喲!)
2、我個人認為淘米水對大醬湯是很重要的,但現在的米多多少少都會有些不好的地方(受經常出現的食品問題新聞影響),我的米淘了2次後,再泡了一下用的那個水。
3、大醬湯的配料多種多樣,健康起見,建議儘量吃時蔬。肉是先前就分成小份凍冰箱裏準備好的,這樣非常方便,做很多菜都需要肉,有肉會更香。(PS:個人喜好肉,其實用牛肉、瘦肉都可以,只是可能提前要醃一下,做法稍有區別!)