天麻魚頭湯的做法 廣東老火靚湯-天麻魚頭湯 天麻魚頭湯怎麼做
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“魚頭肉質細嫩,除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外,它還含有卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,使人變得更聰明;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸,它對人腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,常吃魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退;魚鰓下的肉呈透明的膠狀,富含膠原蛋白,能增強身體活力,修補人體細胞組織。毛澤東非常喜歡吃魚頭,他曾經講過:“吃大頭魚一定會使人大腦發達,越來越聰明”。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
天麻魚頭湯的做法步驟
1、準備所有材料
2、花旗參不需要浸泡,放在一邊備用,其他材料浸泡20分鐘,撈出備用。
3、魚頭加薑片用鍋煎至兩邊金黃,撈出備用,這樣不容易散架
4、把所有的材料加上花旗參放進鍋裏。
5、在把魚頭放進鍋裏面,加進2L的清水,大火煮開,轉小火,煲90分鐘。開鍋前放進適量的鹽就可以了。
小竅門
天麻專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類,取其莖部生曬製藥,主要產於中國雲南、四川及湖北等地方。天麻膠質重,味甘甜而帶苦澀,具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。據中醫師指出,由於天麻屬名貴中藥材,故市面上亦有出現偽品,需小心識別,記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密,呈半透明狀,表面帶黃白或淺黃棕色,通體晶瑩豐滿,個大結實則為上選