法式脆底蛋撻的做法 - 法式脆底蛋撻怎麼做

“這些日子老愛懷念以前的種種，剛工作的時候，還有婚前的日子，婚後的日子，有娃後的日子~~人家説一旦回憶從前，就説明你老了。哎，70零後的人，也奔五的人了，也不年輕了吧~~2020這一年，留到大家太多的回憶，珍惜家人在一起平安健康的日子。除了兒童節，家裏的小妞最盼望的就是聖誕節了，因為有聖誕老人的傳説，還有收的禮物，當然不能少了好吃噠！今年做了這款應景的法式脆底蛋撻，從撻皮到撻液都是自己製作的，味道超讚！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

法式脆底蛋撻的做法步驟

• 1、準備好食材和配料。

• 2、製作撻皮，除蛋液外的所有材料放入分盆中，黃油切小塊放進盆裏。

• 3、用手搓成顆粒狀，再搓成細沙狀。

• 4、加入蛋液，手指攪拌至看不到蛋液就好。

• 5、將麪糰捏一起，千萬不要揉，冰箱冷藏半小時取出。

• 6、將麪糰分成30克一個的小麪糰，用手按壓下。

• 7、放到法焙客蛋撻模中，讓撻皮鋪滿整個模具，邊緣略高，用小刀由內往外將多餘的切掉。

• 8、還用了小些的撻模，撻皮底部戳些小洞。

• 9、將撻皮冷藏備用。

• 10、撻液：蛋黃加細砂糖放在盆中。

• 11、攪拌均勻。

• 12、加入麪粉和玉米澱粉，拌均勻。

• 13、牛奶放小鍋中加熱，微微冒泡時離火。

• 14、慢慢倒入蛋液中，緩慢倒入，拌勻。

• 15、取出冷藏的撻皮，倒入撻液。

• 16、入烤箱中層。

• 17、190度，上下火，烤25分鐘左右。

• 18、取出放涼後，即可食用。

小竅門

小貼士
1、製作撻皮時，千萬不要揉，捏一起就好。
2、製作撻液時加熱的牛奶也要慢慢倒入蛋液。