卡仕達紫薯球的做法 - 卡仕達紫薯球怎麼做
“放假回家休息了好長一段時間沒研究新的食物了,這次就用爸爸最愛的又香又糯的紫薯,加上一直想做的百搭卡仕達醬作為迴歸作,希望大家喜歡。
紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
卡仕達紫薯球的做法步驟
1、準備好材料啦,紫薯,牛奶,蛋黃,糖,麪粉和白芝麻(白芝麻沒有可以不用)
2、先把150g牛奶用小火煮沸
3、蛋黃加入糖攪打至蓬鬆
4、加入麪粉拌勻
5、煮沸的牛奶倒一半到雞蛋糊裏,記得邊倒邊攪拌
6、要攪拌均勻噢,儘量不要產生顆粒
7、拌勻的牛奶蛋液倒入剩下的牛奶鍋中,重新小火加熱,這個過程必須持續攪拌,火要小,不然就會變成蛋花湯
8、攪阿攪,蛋液變比較稠了就可以關火,在關火前嘗下味道,不夠甜可以加糖
9、煮好的卡仕達醬倒入容器裏,保鮮膜緊貼表面防止起皮,放入冰箱冷凍
10、接着處理紫薯。洗乾淨切塊上鍋蒸熟,用筷子可以插透就是熟了
11、蒸好的紫薯剝皮碾碎。可以裝進保鮮袋裏用擀麪杖碾碎,也可以像我一樣原始方法,用手捏碎
12、儘量碾成泥狀,口感比較好
13、紀念下無私奉獻的手
14、加入牛奶以增加粘合性和風味,就不具體説牛奶的量了,畢竟每個人喜歡的口感不同,最好就是一邊少量的加奶,一邊用手揉感受粘性,也可以直接放嘴裏嘗,我用了應該有150ml的牛奶
15、加了牛奶的紫薯變得細膩,表面光滑,可以準備捏糰子了
16、小火炒香白芝麻,芝麻很容易焦所以要用小火併不斷翻動,到表面有些焦黃就可以了,同時拿出冰箱裏凍硬的卡仕達醬
17、取適量紫薯泥捏成圓形糰子
18、挖一塊卡仕達醬
19、摁扁糰子,卡仕達醬放中間
20、紫薯泥從邊邊捏起,收口搓圓。。卡仕達醬在常温下融得很快,特別是在深圳這種二逼天氣裏,原本凝固的卡仕達醬轉眼變得湯湯水水,所以大家要手腳麻利的做好這些包心圓子阿
21、做好的糰子在白芝麻裏滾一圈就好啦
22、這是最先做好的一家三口
23、一切開全是醬。。可以用手拿着吃,也可以像吃蛋糕一樣用勺子挖着吃,因為加了牛奶的紫薯順滑綿密的口感,真的又像蛋糕又像冰淇淋
24、團團圓圓啦。。小貼士:嫌做卡仕達醬麻煩的話,內餡可以直接用現成的豆沙,奶酪或白巧克力,或者什麼都不包就吃紫薯也很美味,希望大家喜歡
小竅門
想要紫薯口感更細膩,可以在做糰子之前用濾網過濾一遍