酸辣粉的做法 酸辣粉的家常做法 酸辣粉怎麼做
來源:飄香吧 1.69W
“酸辣粉源於四川民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭,成為當地的特色小吃。酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受大家喜愛。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣粉的做法步驟
1、先把紅薯粉在涼水中浸泡兩小時。
2、鍋中加涼水,水燒開後把浸泡過的紅薯粉放入鍋中,輕微煮一下撈出,浸泡在事先準備好的涼水中。
3、鍋中再加入涼水,水開後把紅薯粉再次放入鍋中煮熟,撈出放入碗中。
4、碗中分別加入榨菜、花椒粉、味精、蒜水、姜水、熟花生仁、紅油、醬油、醋、葱花、最後撒入黃豆即可。
小竅門
酸辣粉的製作説明
浸泡過的紅薯粉先在開水中輕微煮一下再放入涼水中浸泡,目的是為了去掉異味。