小豬葉兒粑的做法 - 小豬葉兒粑怎麼做
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“葉兒粑”是四川的名小吃之一,用糯米粉揉成麪糰包入餡心,外裹新鮮綠色粑葉,用旺火蒸熟。葉兒粑分甜的和鹹的兩種,甜的是豆沙加果仁,鹹的是芽菜肉末。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小豬葉兒粑的做法步驟
1、平底鍋放少許豬油,炒熟五花肉餡後。加入芽菜碎末,放入雞精,花椒麪,調好味出鍋晾涼待用
2、糯米粉與粘米粉拌勻,加入適量的温水攪成雪花面
3、用手揉成軟硬適中的麪糰
4、切下一小塊麪糰,加入少量紅曲粉,揉成淡紅色的麪糰
5、將白麪團揪成小劑子,包入芽菜肉餡
6、粑葉剪成3寸長左右,將包好餡的葉兒粑放在粑葉上
7、將紅色麪糰搓成長條,切成均勻的小劑子
8、將紅色的小劑子搓圓後按扁,用刀切成豬腳形狀
9、將豬腳貼到包好餡兒的麪糰上
10、再用紅色麪糰做兩隻耳朵
11、用紅色麪糰搓成圓柱形
12、貼上小豬的耳朵,把圓柱形按扁貼上去後用筷子扎兩個小洞,再用海苔剪出眼睛貼上,可愛的小豬就做好了。
13、做好的小豬葉兒粑放在葉子上,水開後放入蒸鍋大火蒸十分鐘後取出
14、蒸好後的小豬粉嘟嘟的
15、擺個造型
小竅門
1,炒肉餡時,因為芽菜已經是鹹的了,可不放鹽或適量少放些鹽
2,肉餡要選用半肥瘦的五花肉,口感更好
3,如果沒有粑葉,可用白菜葉子或芭蕉葉代替