什錦土司卷的做法 - 什錦土司卷怎麼做
來源:飄香吧 2.3W
“這段時間我們揚州正在舉行“煙花三月”經貿旅遊節,又加上“五一”小長假即將來臨,大街上經常能看見大大小小的旅遊車來回穿梭,作為一個揚州人,感到由衷的自豪。我們揚州是個宜居城市,這幾年市容環境得到很大的改善,揚州城變得越來越美,這不,今天我和女兒去辦了遊園卡,準備等下週末去瘦西湖逛逛,到時帶上幾個土司卷,母女倆美好的一天就開始啦!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
什錦土司卷的做法步驟
1、鹹魚用水浸泡半天。
2、洗淨後剁成大塊放進盤中,加點葱姜。
3、倒點酒去去腥。
4、上鍋蒸四十分鐘左右至熟。
5、晾涼後去掉魚骨,切成絲。
6、雞蛋加蝦皮、海苔碎打散。
7、在油鍋中攤成蛋皮。
8、切成蛋皮絲備用。
9、藥芹和胡蘿蔔洗淨後各切成段和絲。
10、在開水中焯一下。
11、撈出後晾涼。
12、取一片土司,用水果刀切掉四周的硬皮。
13、拿擀麪杖來回壓幾遍。
14、放上各種絲。
15、捲成卷,用燙過的韭菜扎一下就行了。
小竅門
1、鹹魚用的是魚腩部分,這裏的魚肉刺好剔除,肉質相對嫩一點。
2、胡蘿蔔也可生吃,如果和藥芹一起焯水,藥芹要先放。
3、土司用擀麪杖來回壓幾遍,便於捲成卷。
4、土司上可以抹點沙拉醬,我嫌熱量太高,也就不放
了。
5、因為鹹魚相對要鹹一點,如果是其他的,那煎蛋皮的蛋液中就要放點鹽,蔬菜焯水時也要放點鹽,要不就沒什麼味了。