芝麻鍋巴的做法 - 芝麻鍋巴怎麼做
來源:飄香吧 1.99W
“這是談口零食,吃時可蘸點你喜歡的蘸料。過年過節一家大小看電視,口裏嚼着零食,端着杯靚茶,多麼寫意。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻鍋巴的做法步驟
1、將温暖的(不要太熱,會燙爪子)米飯放入透明薄膜裏,揪起周圍的邊緣,形成袋子形,用手搓爛米飯,米飯太冷和太硬,否則不容易成團和出粘性,如果是剩飯,先暖一暖;
2、加入炒過的黑芝麻,攪拌均勻;
3、在案板上刷一層薄薄的油,以免粘底,揪一團米飯,用剛才用過的透明薄膜蓋住
4、用直柱形面棍壓成薄片,大約2-3毫米厚;
5、用曲奇模壓形,邊角料搓成團再壓成片,再壓形,也可刀劃開一塊塊,這樣更會少邊角料,操作得快些;
6、開油鍋,中小火,油四至成熱時炸,炸至金黃色即可。
小竅門
一、米飯不要太硬,失去粘性,也不能太軟,象爛泥扶不上牆,不能成形,如果是隔夜飯,要先暖一暖再搓爛;
二、用白芝麻亦可,只是不能充分地突出有芝麻的觀感。
三、做好後放涼,當時吃不完時用密實的容器裝好,以免受潮。